章节目录 第020章 生榨米粉试吃

文 / 神降之年

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    陆云心情大好,说干就干。

    转念又一想,改良她的粉不如做新粉,但是要做什么粉好呢?桂林米粉?猪脚粉?三鲜粉?

    呃……这些好像都太过复杂了,而且现代人的口味不一定适合古代人。对了,弄一个生榨米粉吧……

    生榨米粉很容易做,而且味道独特,有陈年酵酸,这里的人有吃馊米的习惯,自然也会喜欢吃这种粉。

    当然,受不受欢迎,还得需市场检验。明天就先做一顿,让他们试吃看看,如果确实不错,那就推而广之。

    把陆宁儿叫到厨房,说了自己的想法。陆宁儿半信半疑。

    陆云道:“试试吧,检验真理的唯一标准就是实践。”

    陆宁儿懵懵懂懂,只觉得他说话越来越怪,很多话自己都挺不明白。陆云不再多言,吩咐她碾米。做生榨米粉,需要把米粒碾成粉末,拌水成米浆,煮五成熟后像面粉一样搓揉成团。

    最后密封发酵,令其产生酵母菌,如此才能做出独特的味道来。

    做好这一切,已到亥时,便各自回屋睡觉。

    第二天,陆云吩咐陆宁儿去菜市场购买材料,自己则留在家里制作漏勺。这是一种制米粉的工具。从屋后找到一截粗大的竹筒,截断,只取了有竹节的那一段。在竹节截面钻出密密麻麻如同蚯蚓般大小的漏孔。如此一来,漏勺的主体部分就做好了,接着做了一块扁平的木塞,用一根细圆的短木做为杠杆,木塞和杠杆取了位置固定好,杠杆另一头则连住漏勺。只要漏勺里放置米粉团,盖上木塞,用力挤压杠杆,漏勺受力,漏孔自然就会挤压出一条条的米粉来。

    完全做好之后,试了一下,米粉条大小粗细出得十分均匀,工具非常好用,略有成就感。

    做好这一切,陆宁儿也已买菜回来。

    陆云大喜,吩咐架锅熬制猪骨头汤。陆宁儿奇怪道:“这些猪骨头很贱,屠户一般都是扔掉的,我们拿来熬汤有什么用?”

    卧槽!扔掉的?这是怎么回事?

    “那你做粉一般都用什么汤拌粉?”陆云问。

    “羊贵猪贱,我一般都用羊骨头熬汤。”

    陆云腹诽:“贵是贵了,可是你也没处理好骚味,难怪每次吃的时候都有一股淡淡的膻味儿。哎,好东西都被你糟蹋了。”嘴上却道:“不是不用钱嘛,我们以后都用猪的贱骨头来熬高汤。”

    “对了,桂皮、八角、花椒、姜片、甘草、罗汉果等都买回来了吗?”陆云又道。

    陆宁儿眉头皱了皱,不解道:“买是买了,可这些都是在药店买的,都是药材,陆大哥拿来干嘛?”

    “嘿嘿,这你就不懂了吧。我们做粉最重要的是汤,汤做的好,粉就会很好吃。这做汤的学问可大了去了,你仔细看好了。”

    陆云说着,用纱布包了这些材料放入锅中一起熬制。

    接着就是剁碎肉,加入水、酱油、盐、酸菜,煮制成浓浓的碎肉汤汁,最后切好葱花。

    一切准备就绪,陆云再次检验米粉团。经过一夜半天的发酵,确实有些微酸了,陆云便用漏勺挤出米粉条,漏进滚水之中,一分钟便捞起,装进两个碗里,随后舀了熬制好的高汤倒入其中,最后加浓郁的肉汤汁,最后放上葱花……

    陆云一边做,一遍流口水。而一旁的陆宁儿已经目瞪口呆。

    粉还有这么做的?怎么会这般香?

    她也顾不得烫,迫不及待用筷子夹起米粉吃了一口。好软好滑,还很香,其中还有一股微酸,酸中有咸,咸中带甜,三种味道融合在一起……

    这粉……说是平生吃过的最好的粉也不为过啊。

    只是,这还是米吗?如果不是她亲自磨的米粒,她简直不敢相信这是米做的。

    “精华在汤中,而不是粉条,吃一口粉条,再吃一口汤才是人间美味……”陆云笑道。

    她一愣,照着陆云的说法,又吃了一口汤,顿时觉得舌灿莲花,浑身舒坦。

    汤里有一股淡淡的酸味儿,还有各种味道混合在一起,味道浓郁,而且葱花最后提了香气。吃一口就令她终身难忘。

    一碗粉在一盏茶之间被她吃个干净。一抹嘴,叹了一口气,望向陆云的眼神都有些不一样了。

    “真的可以让我做这样的粉来卖?”她小心翼翼问道,生怕陆云反悔一般。

    陆云点点头:“当然了,你不是还指着它挣很多银子么?”

    陆宁儿两眼发光,点点头。陆云从她眼里看到了兴奋的光芒。

    “那这粉的做法,你会了吗?”

    “会了。等会儿我给弟弟和爹爹做两碗,还请陆大哥在一旁指点才行。”

    陆云点头,孺子可教。随即想到一个最大的问题,又道:“你觉得这种粉能大卖吗?”

    “当然了!这是我吃过的最好吃的粉,肯定能大卖的。”她自信道,脸上满是坚定。

    “那可能就需要批量来做了,成本也能大大降低。只是,你打算一碗卖多少钱?”陆云道。

    定价是个大问题,定得好,可以挣取最大的利润,又能自主抑制卖量,不至于把她累倒。

    “还卖六文?”她试着问道。

    陆云摇摇头:“你原来的粉就卖六文,这种粉比原来的粉工序要复杂得多,也美味得多,一碗就卖八文吧。”

    陆宁儿很高兴,忙道:“那明天早上就出去摆摊吧。”

    陆云皱着眉头道:“这么急?”

    “怎么?”她有些疑惑。

    陆云道:“如果明天要出去摆摊,那前期要做很多工作。米要撵,今天熬的高汤也不够,碎肉汁也要多做一些才行。”

    陆宁儿笑道:“这好办呀,现在就再去买齐材料做出来就好啦。”她倒是不怕累着,一副兴致勃勃的样子。

    陆云道:“不急。你先听我说。你做这个东西要分好工序。白天卖粉,晚上做粉。而晚上也只能碾米做成米面团发酵。高汤也是晚上熬。而碎肉汁必须早起来做,因为必须要新鲜,幸好做碎肉汁很简单,可以现做不需耗时……”

    陆宁儿点点头:“还是陆大哥想得周到。”

    陆云道:“那这样,你现在也吃饱了。我们先把厨房收拾一下。”

    “收拾?厨房里什么也没有呀,还需要收拾吗?”

    陆云笑道:“是擦洗,厨房要时刻保持干净清洁。”

    “可是,厨房刚修葺得一干二净,一点都不脏啊,还要擦洗?”她奇怪道。

    陆云很难跟她讲明白卫生的重要性。只是道:“当然了,厨房里一点灰尘都不能有,一点污迹也不能有,每天产生的废弃物也要装好,及时扔掉……这是最基本的卫生标准,也是厨房的规矩,明白吗?”

    “哦,我怎么没听说过这个规矩?”

    陆云笑道:“你自然没听说过,因为这是我定的规矩。澡房、茅房也都有一套规矩,以后都要遵规矩来,明白吗?”

    在陆云的带领和监督下,厨房被擦拭得干干净净,一尘不染。

    “好干净!只是这修葺的冤枉钱花了不少。”陆宁儿道。

    “怎么?你觉得花冤枉了?”

    陆宁儿摇摇头:“我也说不好了。”

    陆云苦笑。对于古人来说,享受优质的生活和心灵的安逸可能他们无法理解,而自己,确实需要这些。这已经不是钱的问题。他现在暂时不缺钱。而且他还想好了。如果牙行真的来收宅子,他就会毫不犹豫的掏钱买下来。

    厨房被清理得一尘不染之后,两人开始碾米。

    一个大大的石磨,上下两瓣,上石磨有洞,洞上套着一个漏斗,装有米粒。下石磨有槽,大米被磨成粉变成米浆一样的液体流入槽道。之后是煮五成熟,然后揉成团,做好半桶米面团,用纱布覆盖,放在阴凉的地方发酵。

    猪骨头也从屠户处拿回来了一些,换了大锅继续熬。

    夜幕降临的时候,陆叔和陆璟回到家里,顿时闻到了一股奇特的味道。俩人不约而同到了厨房,看到洁净如新的厨房赏心悦目,又看到两人正在忙碌的炖着东西,有些好奇。

    可下一刻,就看到陆宁儿把两碗色香味俱全的汤粉端到跟前,一股扑鼻的香气传入鼻孔,禁不住吞了口唾沫。

    “姐姐,这是什么汤粉?怎么这般香?”陆璟急道。

    陆宁儿支支吾吾说不出来,才想起这汤粉竟然还没有名字,不自觉望向陆云。

    陆云道:“陆记生榨米粉。”

    “好名字……好名字……”陆叔点头道。

    “好吃……好吃……”陆璟已经听不到了,整个头埋在碗里,狼吞虎咽。

    “爹爹……别说了……快吃……快吃……”陆璟说话含含糊糊,只顾着吃了。

    陆宁儿掩嘴偷笑。

    陆叔瞪了一眼女儿,吞了口唾沫,再也顾不得斯文,忙吃了一大口,粉连同汤一起入口,顿时觉得天下美妙滋味尽在其中。感慨道:“美味呀,这是老夫吃过的最美味的汤粉了。”

    陆宁儿两眼放光,立刻道:“那明天女儿就做这种粉来卖了,希望能尽快挣到足够的银子。”

    陆璟道:“这粉这么美味,一定可以的。只是,姐,你能不能再帮我添一碗?”

    陆宁儿奇怪道:“你已经吃了很多了,还要吃?会吃坏肚子的。”

    “不会的,不会的,我正在长身体的时候,能吃很多的,不怕撑……”陆璟递过大碗,偷偷嘀咕道:“这么好吃,就算撑死也不管了……”

    陆宁儿接过碗,白了他一眼,转身再去下生榨米粉。陆叔突然道:“宁儿,也给爹爹添一碗儿。”

    陆宁儿一听爹爹这话,扑哧一声笑了出来。

    ……

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